凉茄子的家常做法简单（软茄子的家常做法简单好吃）

1. 准备好凉茄子，把茄子去皮洗净切块；

2. 热锅，放入少许油，放入茄子翻炒几分钟，直到茄子变软；

3. 加入调味料，如精盐、酱油、糖、醋等，翻炒均匀；

4. 最后加入少许水，大火翻炒煮开，关火。

5. 把凉茄子捞出装盘，即可享用。

1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

2. 蒜捣碎，加入少许盐，加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁。

3. 调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4. 如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。