新鲜羊肚菌清炒最佳做法（爆炒羊肚菌最正宗的做法）

羊肚菌、牛肉、土豆、姜、酱油、冰糖、料酒、盐

做法

1、新鲜羊肚菌洗净备用；干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用；

2、牛肉洗干净血水备用；

3、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。

5、差不多15分钟后，土豆酥烂，撒盐出锅

用料

芦笋 7根

羊肚菌 10个

彩椒 半个

蚝油 1勺

淀粉 1勺

水 4勺

蒜瓣 5瓣

做法步骤

步骤 1

羊肚菌用温水泡发好。

步骤 2

芦笋有少量的嘌呤，开水焯一下。

步骤 3

炒锅加油先爆炒一下蒜瓣跟彩椒。

步骤 4

加入羊肚菌小火闷一会。

步骤 5

加入芦笋然后放点蚝油翻炒后勾芡一下。

步骤 6

装盘好。可以开动啦。