6月至9月制酱
酱料制作方法,用全麦面馍发酵,放上食盐、鲜花椒,在夏天炽热的太阳底下晒,晒一个大夏天,一直晒到酱面黝红熟透,味香甜美。
这期间不能沾一丁点的雨水,每天察看天气,晴天把酱盆从屋内搬到太阳暴晒的院子里,太阳落山后再搬到屋内,还要经常搅拌,让面酱均匀晒熟
把盐放入开水内化开,凉凉后倒入放有酱料的酱缸内,用细布封口,24小时后搅拌,酱缸要放在有阳光的地方暴晒(防雨淋),以后每天搅拌2次,一般在中末伏制作,一个月基本酿成。
6月至9月制酱
酱料制作方法,用全麦面馍发酵,放上食盐、鲜花椒,在夏天炽热的太阳底下晒,晒一个大夏天,一直晒到酱面黝红熟透,味香甜美。
这期间不能沾一丁点的雨水,每天察看天气,晴天把酱盆从屋内搬到太阳暴晒的院子里,太阳落山后再搬到屋内,还要经常搅拌,让面酱均匀晒熟
把盐放入开水内化开,凉凉后倒入放有酱料的酱缸内,用细布封口,24小时后搅拌,酱缸要放在有阳光的地方暴晒(防雨淋),以后每天搅拌2次,一般在中末伏制作,一个月基本酿成。
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