南瓜头是用南瓜藤的嫩头做成的。南瓜头含有丰富的营养元素，如维生素等，具有清热利血、健脾开胃的神奇效果。
在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉，如果表皮没有撕净，制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉，很影响口感。
就是南瓜的藤，特别的好吃，拿来清炒
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