淀粉肉片的炒法(淀粉炒肉的正确方法)

淀粉肉片的炒法(淀粉炒肉的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 05:54:11

淀粉肉片的炒法

 淀粉肉片的炒法有以下几个步骤:

1. 准备材料:选择精肉,如猪后腿瘦肉,切成薄片。淀粉选用红薯淀粉。此外,还需准备葱、盐、味精、小苏打等适量调料。

2. 肉片处理:将肉片用清水冲洗干净,沥干水分。在肉片上加入盐、小苏打、味精,抓拌均匀,腌制10分钟。

3. 淀粉处理:将红薯淀粉与适量水调成糊状,倒入腌制好的肉片中,抓拌均匀,使肉片表面包裹一层淀粉。

4. 炒制:锅烧热,倒入适量油,油温至五六成热时,将裹好淀粉的肉片逐一放入锅中。炒至肉片变色,用漏勺捞出沥油。

5. 炒制配料:锅中留少许油,放入葱花爆香,加入适量水、生抽、盐、味精等调料,煮沸。

6. 放入肉片:将炒好的肉片重新放入锅中,用小火翻炒均匀,使肉片充分吸收汤汁。

7. 出锅:待汤汁收浓,关火,将肉片捞出,装盘即可。

这种淀粉肉片的炒法,可以使肉片口感滑嫩,不易发柴。此外,还可以根据个人口味加入辣椒、孜然等调料,丰富口感。

用料

五花肉 200克

淀粉 适量

杭椒 6根

红椒段 10-15颗

葱花 12克

蒜片 12克

姜片 2片

老抽 1勺

生抽 2勺

糖 1勺

鸡精 1茶匙

做法步骤

1、准备:肉切薄片、杭椒切小段、红辣椒切段、葱花、姜片、蒜片、淀粉

2、将淀粉倒入肉里,充分抓匀备用

3、国内放入适量油

4、放入肉片翻炒,炒制肉片变色发白

5、放入葱花、姜片、蒜片进行翻炒

6、再放入杭椒段、红辣椒段,翻炒均匀,炒出辣椒的香味,

7、倒入两勺生抽

8、倒入1勺老抽

9、加入一勺白糖,均匀翻炒均匀,最后加点鸡精调鲜即可

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