火锅粉汤料配方（复合调味粉配方大全）

常见的火锅调味粉配方：

3%牛肉粉 40%鸡粉 2%全蛋粉，10%鸡肉粉 味精40% I+g2.2% 酵母1% 白糖3%

然后剖析调味的思路

调味的思路

我们要在熬制高汤的层面来剖析，我们需要的是肉感

比如牛肉，鸡肉，猪肉，这是我们熬制高汤需要的原材料，

因此，肉源性原材料的使用，是汤底厚重和肉感的源头

而鲜味，早已不是普通味精能做到的了，我们需要复配，需要用到更好的鲜味来呈现我们对鲜的喜好，比如用超级味精，3倍鲜，4倍鲜等。

其实这个简单的思路构架，就已经让调味粉有了灵魂。

一般家庭可采用以下简易配方:猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克，就可以开煮了。