松茸刺身怎么洗(松茸刺身放冷藏还是冷冻)

松茸刺身怎么洗(松茸刺身放冷藏还是冷冻)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 01:14:06

松茸刺身怎么洗

松茸是名副其实的“精灵般的食材”

生长环境挑剔、生长周期长

不易采摘、就连清洗都是个技术活儿

如果处理松茸的方式不对

你可能就会和松茸独特的鲜香味儿擦肩而过

清洗松茸的正确打开方式

松茸清洗

刮皮清洗:

第一步

用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土。

第二步

新鲜松茸清洗特别讲究,如果是用做刺身,最好不沾一滴水,直接用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则,水浸湿松茸,会非常影响口感和鲜度。

用水冲洗:

第一步

用小刀把根部削净(最好用陶瓷刀或者竹刀),因为根部有泥土和一些纤维,不好清洗,所以用刀削干净。

第二步

在小水下一边冲洗松茸,一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土,或者用毛刷轻轻刷。

第三步

冲洗干净即可,注意动作要快,松茸不能长时间的浸水,会影响口感。

第四步

用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干,如果没有厨房用纸,用毛巾轻轻擦干。

清洗误区

1、浸泡清洗

有的人怕松茸有沙土,于是原个甚至切开后用水浸泡着,以为这样就能排出沙土。殊不知,越是这样,越多沙土。这样一来,不但吃起来有沙,而且进了水的松茸,口感将不再爽脆。

2、松茸外表黑色全部刮掉

松茸外面的黑色是它特有的菌孢,大部分营养都在里面,不是脏东西,而是宝,应该保留。

如何保鲜

新鲜松茸一般保存时间比较短,常温下就是2天左右时间。一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法:

包裹保鲜法

用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来,放置在阴凉潮湿的地方,这种方法可以延长到4天左右的保鲜期。

冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存,这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天,一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内。

冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让松茸的保质期延长到六个月。

冷冻有两种选择:

1、清洗后冷冻,食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉。

2、 连泥土一起冻,香味保存更好。(可按照重量分别装成小袋,更方便食用。)

切片晒干

将新鲜松茸切片晒干,可以常年保存。

盐渍保存

具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐就可以了。

因为每年吃松茸的时间只有三个月

错过了时节,松茸就像精灵一样消失

只能等待明年

从山林到餐桌的食补珍品

香煎,煲汤,油淋...难以忘怀。

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