烤肉是一种非常受欢迎的餐饮方式，烤肉店也是很多人聚会用餐的地方。以下是一些通用的烤肉技巧和步骤：
1. 准备食材：根据自己的口味和喜好选择肉类、蔬菜和调料等食材。最常用的肉类包括牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉等，也可以选择海鲜、蔬菜等。食材切割成适合烤的大小，主要是为了烤制时间更均匀。
2. 烤架准备：在使用烤架之前，要先将它清洗干净并涂上油，避免食材粘在上面。
3. 火力调整：在点燃木炭或气体后，等待烤架表面的温度升高到适当温度。一般建议使用炭火，因为它能够提供更好的风味并且在烤制时会让食材逐渐变得金黄色和有醇香味道。
4. 烤制肉类：将肉类放在烤架上，适当地翻动，让它们均匀受烤，直至烤熟。
5. 准备一些小菜和饮料：烤肉不仅是肉类的完美搭配，小菜和饮料也要准备好。可以选择水果、蔬菜沙拉或沙拉酱、酒精性或非酒精性饮料等。
以上的步骤是烤肉的通用流程，具体要注意的还要根据实际情况进行调整，比如肉类烤制时的时间、热度和翻面频率、调料的使用和菜式的搭配建议参考烤肉店里的厨师意见。
1、猪五花肉200g切块，洋葱1个切片、生姜10g切丝、辣椒1个切圈；
2、碗中倒入五花肉，姜片、洋葱片，生抽3g、蚝油3g、辣椒面适量、盐2g、白砂糖3g，腌制1小时；
3、用木签串起五花肉，起锅倒入油5ml，大火煎至两面金黄；
4、出锅，盛盘。
