为什么自己做的吐司冷了就硬（自己烤的吐司皮厚又硬什么原因）

因为家庭自己制作面包没有加改良剂（一种抗氧化的添加剂），面包凉了放到第二天第三天就会越来越硬，是因为淀粉老化的原因。不过，这种变硬，通过烤箱二次简单加热会有所改善的，一般将烤箱设定100--120度，把变硬的面包放进去2--3分钟即可重新变软。