1、制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态，筛入面粉，翻拌均匀。将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。
2.打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入60g细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。
3.混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
4、将做好的面糊装入裱花袋中。裱花袋剪小口将面糊挤入放烤盘上的纸杯蛋糕模中，约8成满。
5、空气炸烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中下层，温度调整为上下火140度，烘烤约50分钟。纸杯蛋糕就做好了。
【纸杯蛋糕】
常温鸡蛋2个，玉米油30克，低筋粉55克，细砂糖50克
【制作步骤】
1，准备好一个干净无油无水的盆里，将鸡蛋打入打蛋盆里，鸡蛋要用常温的才容易打发。
2，搅打起泡后把细砂糖倒入盆里，继续用打蛋器搅打，要是天气冷难以打发就底部垫温水来进行打发。
3，直到蛋液打发到能拉起来写8字并且不易消失即可，要是写了很快消失还要继续搅打1分钟左右。
4，把低筋粉过筛进蛋液里面，分两次过筛，翻拌起来比较容易混匀，手速要轻柔以免消泡。
5，翻拌均匀后，取出1/4面糊入玉米油里面。
6，拌匀的面糊倒回原来的面糊里面，再次翻拌均匀，装入裱花袋里面。
7，准备好杯子蛋糕模具，将面糊挤入纸杯里面，9分满就可以了，烤箱上下管155度预热，预热好后放入烤箱中层烤25分钟即可。
