牛筋炖土豆王刚（土豆牛腩的家常做法 王刚）

主料：牛蹄筋750克,土豆（黄皮）500克调料：酱油25克,盐5克,味精5克,大葱10克,姜5克,花椒2克,料酒5克,白砂糖5克,植物油30克

牛筋炖土豆的做法：

1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）

2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用

3. 葱切段、姜切片

4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用5. 将锅置于中火上，放入植物油（20克）烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块6. 炖至土豆酥烂，放入味精即可

用料

牛蹄筋300g，青椒2-3个，蒜苔5-6根，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，盐适量

做法

1将辣椒和蒜苔洗净，

2将辣椒和蒜苔切好备用，

3将牛蹄筋洗净，

4将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用，

5将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油，

6将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生，

7倒入牛筋继续翻炒，

8加入适量的盐和几滴清水，翻炒均匀入味即可。