晒红茶好还是烘焙好(红茶要烘焙多少小时最佳)

晒红茶好还是烘焙好(红茶要烘焙多少小时最佳)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 16:18:50

晒红茶好还是烘焙好

烘焙红茶比晒红茶好,红茶特有的高香,恰巧就是高温烘焙的环节所成就的。(在高温的条件下,茶叶中的糖分和氨基酸会受热转化,形成更多的香气物质,同时,使得一些低沸点的青草味物质散失。)所以,一般日晒干燥的红茶香气都不如烘焙的高扬,很多工艺不到位的晒红,反而会出现生臭,发酵程度不够,涩底重或是直接发酸了的可能。

晒红茶好

晒红冲泡以后的颜色更深滋味更醇厚,口感更绵软喝下去以后回甘明显,而那些烘红冲泡以后颜色略浅,茶香高扬,但口感的醇厚度比较差,回甘也没有晒红那么明显,这也是两者之间的重要不同。

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