主料：地葫芦500g
辅料：醋适量、冰糖适量、蒜适量
1、地葫芦摘干净。
2、反复清洗干净。
3、捞出沥干水分。
4、剥一些蒜瓣一起腌，味道会更好。
5、罐头瓶中放入醋和冰糖。
6、加入要腌制的原材料，继续倒入醋至完全淹没食材。
7、盖上保鲜膜，旋上瓶盖，过20天左右就可以吃啦。
腌制地葫芦咸菜的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜的地葫芦、盐、干辣椒、花椒、大葱、姜和大蒜。
2. 将地葫芦洗净，切成适当大小的块状。
3. 在一个大碗中加入适量的盐，将切好的地葫芦放入碗中，用手搓揉均匀，使盐渗透到地葫芦中。然后放置15-20分钟，让地葫芦出水。
4. 将出水后的地葫芦用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5. 准备调料：将干辣椒剪成小段，花椒用刀轻轻压碎，大葱切成葱花，姜和大蒜切成末备用。
6. 在一个干净的容器中，先放入一层地葫芦块，再撒上一层调料（干辣椒、花椒、葱花、姜和大蒜），依次交替放完所有地葫芦块和调料。
7. 最后，将剩余的盐撒在最上面一层地葫芦上。
8. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方腌制1-2天。期间可以每天搅拌一次，使调料均匀渗透。
9. 腌制完成后，将地葫芦咸菜装入干净的密封容器中，放置在冰箱中冷藏保存即可。食用时可根据个人口味搭配其他食材烹饪。
