饭店油焖茄子的做法（饭店正宗油焖茄子最简单做法）

材料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

1· 先调一碗酱汁备用，盐一点点，蒸鱼豉油1勺，白糖1勺，香醋半勺，蚝油两勺，玉米淀粉1勺，清水适量调匀备用

饭店里是直接一样一样的加厨师速度快，我们来不及可以调成一碗汁也是一样的

2 2· 茄子去皮切成长条，油烧开，油一定要够热，直接下茄子，炸至金黄色捞出

3· 油锅留少量底油下葱花炒几秒加入茄子，倒入调好的料汁，炒匀收汁即可出锅，超级下饭的油焖茄子就做好了