用料
高筋粉 310克
低筋粉 90g克
盐巴 5.5克
糖 25克
牛奶 100克
水 165克
鲜酵母 12克
黄油 40克
内馅：黄油 50克
肉桂粉 25克
红糖 40克
碧根果 180克
碧根果肉桂卷的做法步骤
步骤 1
后油法打面
步骤 2
面团30度发酵到两倍大 分成两份 醒发20分钟
步骤 3
面团擀成长方形 涂抹黄油 红糖肉桂混合物 碧根果 卷起来分割成6份
步骤 4
放入烤箱35度发酵到两倍大
步骤 5
发酵好 顶上抹上剩余黄油 烤箱190度烤18分钟
食材用料
面粉800克，淡奶油80克，鸡蛋60克，盐8克，黄油20克，白砂糖50克，碧根果66克，酵母5克
做法步骤：
1/6
面团松弛好以后，将光滑面先朝上，用擀面杖擀开成长方形，长宽大约是30*20厘米左右。
2/6
然后将面片翻面，光滑面朝下，在面片表面刷一层融化的黄油，再均匀的撒上红糖肉桂粉，四边要预留一定的距离，这样卷好后才容易捏紧收口。
3/6
将切碎的碧根果均匀的撒在红糖肉桂粉的上面。
4/6
自上而下卷起来，收口捏紧。将面团平均切成八等份。
5/6
依次摆放在纸托上（没有纸托的话也可以直接摆在烤盘上），当我们将面团放入纸托的时时候用手将面团稍微压扁一点，不然烤好以后面团中心会鼓的很高，影响美观。
6/6
将面包坯放入烤箱内发酵至两倍大。
烤箱提前预热，中层上下火180度烤20分钟左右即可。
