首先,猪油渣一次使用不能超过三两,多了就腻了。把猪油渣切碎备用。选择圆形茄子(水分小)二个,去皮,切成小碎块儿备用。配料最好用大蒜,比较对味儿,剁成蒜末儿。
其次,在盛猪油渣的器皿里加入十三香一小匙,鸡精一小匙,耗油三~四小匙,香油一匙,花生油一~二两,食盐二匙,再加入剁碎的蒜末儿备用。
再次,和面粉一斤左右,醒面半小时。揉好后做成面剂子备用。包之前把切好的茄子碎块儿与事先调制好的猪油渣和在一起。这样不容易出水。这种馅儿的饺子,最好是蒸着吃。
首先,猪油渣一次使用不能超过三两,多了就腻了。把猪油渣切碎备用。选择圆形茄子(水分小)二个,去皮,切成小碎块儿备用。配料最好用大蒜,比较对味儿,剁成蒜末儿。
其次,在盛猪油渣的器皿里加入十三香一小匙,鸡精一小匙,耗油三~四小匙,香油一匙,花生油一~二两,食盐二匙,再加入剁碎的蒜末儿备用。
再次,和面粉一斤左右,醒面半小时。揉好后做成面剂子备用。包之前把切好的茄子碎块儿与事先调制好的猪油渣和在一起。这样不容易出水。这种馅儿的饺子,最好是蒸着吃。
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