自制鸭蛋的腌制方法（腌制鸭蛋的简单方法）

黄沙腌蛋法：

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

腌制出又香又滑又嫩的咸鸭蛋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备鸭蛋、高度白酒、粗盐、五香粉、白醋等食材，并清洗干净。

2. 在小碗中放入两大勺粗盐和一大勺五香粉，两者搅拌均匀备用。

3. 用抹布沾上白醋，擦拭鸭蛋的表面，静置15分钟左右。

4. 在另一个大碗中倒入高度白酒，然后把擦过白醋的鸭蛋整个放入白酒的碗中，让鸭蛋泡上一层白酒。

5. 泡好白酒的鸭蛋就直接把它放入前面准备好的盐和五香粉碗中，把鸭蛋均匀地裹上一层盐和五香粉。

6. 把裹着盐和五香粉的鸭蛋用保鲜膜包起来，然后放到阴凉的地方，腌制一个月左右即可。