酱香面的酱做法及配方（酱香拌面的酱制作方法）

步骤一；首先用温水把黄酱和甜面酱化开，水多些没事，后期还要熬制，然后把这两种酱搅拌混合均匀，下面开始备料，五花肉切成丁（稍微小一些最佳），黄瓜胡萝卜切成丝，葱姜切成末

步骤二、接着开炉点火，锅内加入半勺底油（最好用大豆油，这样熬出来会更香），再下入切好的肉丁和料酒，用小火不断的煸炒，煸炒到肉丁在在锅里噼里啪啦响的时候（这时肉丁已经全部熟了），再放入葱姜煸炒

步骤三、待鼻子闻到香味，然后把肉丁先捞出，再加入稀释好的酱，转小火，慢慢的搅拌出酱香味，再下入肉丁混合搅拌均匀

步骤四、加入清水两勺（水多一些最佳），然后转中小火慢慢熬酱，熬制的过程中要不断的搅动，防止酱会糊底（如果糊底就失败了，出锅就会发苦），熬到酱汁比润滑液稍微稠一些，那么就熬好了

酱香面的酱做法

材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。