原理是:由于碳酸氢钠结合了一部分水分子,使水的自由分子相应减少,也减少了单位时间内蒸发水分子的数量,降低了在同一深度下的饱和蒸气压,因此,在同一外界压力下,必须提高温度使溶液达到沸点。
用碳酸氢钠消毒杀菌的原理是：碳酸氢钠呈碱性，可以水解掉酯类和酸性物质
碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一
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