食材：鱼肉600克、辣白菜100克、灯笼辣椒酱20克、大蒜20克、生姜10克、香菜4根、香葱3根、料酒20毫升、胡椒粉2克、玉米淀粉2克、生抽酱油20毫升、精盐3克、食用油40毫升、花椒20粒、白芝麻适量
做法：
1、新鲜的草鱼，取中间段。
2、切割两边的鱼肉。
3、刀斜45度，切0.5CM左右的薄片。
4、依此手法切好所有的鱼肉。
5、在流动的水下，轻轻的抓洗粘液。
6、沥水后放入碗中，加入料酒，一半的胡椒粉，玉米淀粉和几滴食用油
7、用手轻轻抓匀后腌制20分钟。
8、各式配料准备。
9、大蒜去皮，生姜切丝，香菜和香葱改刀切段。
10、锅中注入食用油，下大蒜和生姜。
11、炝锅后下灯笼辣椒酱。
12、炒香后下辣白菜。
13、炒出辣白菜的酸香味。
14、加入适量的水。
15、转大火烧至汤沸腾时加入生抽酱油。
16、加入精盐。
17、加入胡椒粉调味。
18、加入香菜和香葱。
19、煮约1分钟后捞起辣白菜，铺入深碗的底部。
20、转中小火，快速的下腌好的鱼片。
21、轻轻的晃动锅子，煮约3分钟左右，鱼肉变色变熟。
22、连汤带汁一起倒入辣白菜碗中。撒上白芝麻和一些葱花。
23、重新洗锅，烧热后下油和花椒。
24、趁热淋入鱼肉中即可。
材料：九肚鱼4条，辣白菜适量
辅料：姜适量，清水适量，花生油适量
做法步骤：
1. 首先将九肚鱼处理好清洗干净，切成段，放点盐腌制一下。
2. 白菜清洗干净，切块
3. 砂锅内倒入半锅水，放入姜片，放入适量花生油
4. 水开，倒入九肚鱼
5. 放入白菜，煮十分钟就可以了。
