主料:
里脊肉适量
辅料:
花生蛋白素肉丝30克
胡萝卜半根
黑木耳一小把
黄彩椒1/3个
姜葱蒜各5g
重庆辣椒酱1茶勺
木糖醇 8克
老抽 2-3滴
米醋 12克
盐 1克
花雕酒 6克
淀粉 5克
生抽 5克
清水 60克
步骤 :
1· 按上面的配比调好鱼香汁，搅拌均匀后是有点黄酒的颜色
2· 木耳提前泡发，洗净切碎；胡萝卜用擦丝器擦成丝，黄彩椒切条备用
3· 花生蛋白素肉丝用冷水侵泡1分钟，取出挤干水分待用
4· 热锅刷油，油热放入一勺辣酱炒香
5· 辣酱炒出香味后放入素肉丝，翻炒至与辣酱油充分混合
6· 加入切配好的素菜，开大火翻炒混合均匀
7· 将鱼香汁搅拌均匀迅速倒入热锅中
8· 快速翻炒至淀粉糊化，即可出锅
不加番茄酱
材料：鲜椒豆瓣适量，里脊肉适量，木耳适量，青笋适量，泡生姜适量，泡辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，小榨菜籽油适量，醋适量，酱油适量，味精适量
1
食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。
2
将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。
3
炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。
4
肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。
5
翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。
6
鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。
7
完成
