茶叶泡了上面一层油一样的是什么情况（为什么泡完茶叶上面会有一层油）

是“汤氲（yūn）”，也叫“茶氲”。 这并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。 茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上。

又因为热茶会形成水蒸气，水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住，只能停留在茶汤表面，形成明显的白色烟雾。