做灌汤包时需要用酵母和面。酵母是发酵的关键因素，能使面团蓬松松软。在和面的过程中，酵母会通过吸收水分，并且和糖类产生发酵作用，释放二氧化碳气体，使面团发酵膨胀。这样可以制造出口感丰富的灌汤包皮。
因此，酵母和面是使得灌汤包口感更好的重要步骤，如果没有酵母，灌汤包皮会变得扁平而且口感不佳。所以，在灌汤包的制作过程中必须要放酵母。
灌汤包要用酵母的；具体制作方法：食材主料面粉150g猪肉60g白菜叶2片猪皮冻50g酵母2g 辅料花生油2勺味极鲜1勺十三香1g生抽1勺香油1g盐6g温水30g 步骤1.准本白菜，猪肉，葱，姜，面粉。
2.酵母温水化开3.用化开的酵母水开始揉面。
4.面粉揉光滑后盖保鲜膜醒发，大约醒发两个小时。
5.面呸醒发的时候开始整理馅料。猪肉剁细末。
6.白菜剁细末后挤掉水分。
7.葱姜全部剁细末8.加入所有的调料开始搅拌均匀。
9.调好的馅料静止一会10.准备好猪皮冻11.醒发好的面呸，排气后重新揉面。
12.切适量大小的小剂子。
13.剂子全部干成薄皮备用14.取一面薄皮加入白菜肉馅，然后取适量猪皮冻加入。
15.轻轻的包起来就可以了。
16.包好的包子醒发在20分钟。
17.20分钟后，入蒸锅开始蒸包子了，女儿看到还没有开始蒸，饿的哇哇叫了，都等不及了。
18.入蒸锅10分钟就熟了，孩子都不喜欢灼料，所以就这样吃就非常的香呢！小贴士为了多加馅料我包的长的，这样可以多放馅料，馅料多了好吃。再说了长的和圆的是一样的吃。
再就是发面的孩子好消化，不容易引起积食。
