咸水鸭津道的制作步骤如下：
所需材料：
- 鸭子（1只，约1500克）
- 葱（3根，切段）
- 姜（5片）
- 料酒（2大勺）
- 生抽酱油（3大勺）
- 老抽酱油（1大勺）
- 白糖（2大勺）
- 八角（2颗）
- 花椒（1小勺）
- 清水（适量）
- 盐（适量）
步骤：
1. 鸭子洗净，控干水分备用。
2. 热锅凉油，将切好的葱段和姜片放入锅中，用中小火慢慢炒香。
3. 加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、八角和花椒，搅拌均匀。
5. 将处理好的鸭子放入锅中，确保鸭子完全被汤汁淹没。
6. 大火烧开后转中小火慢慢炖煮，煮至鸭子熟透，大约需要1-1.5小时。
7. 最后加盐调味即可。
咸水鸭津道制作完成后，可以搭配一些蔬菜和米饭一起食用，既美味又营养。
盐水鸭是一道南京名菜，南京人是出了名的爱吃鸭，南京的卤菜店最不缺少的也就是盐水鸭了。如果说没有一只鸡能活着走出广东，那么对于鸭子来说，就更不能活着游出南京了。正宗的盐水鸭制作工艺极其讲究，必须得用老卤来制作，但是考虑到一般家庭都不会有这样的制作条件，所以就想着给大家介绍一款家庭版的盐水鸭，虽然做法算不算正宗，但好在口味还是不错。做好的鸭肉细腻多汁，口感不油不腻，清爽宜人。等到家里来客人时，自己下厨做上一只，定会让客人称赞你的手艺！咸水鸭使用食材：鸭腿两个约400克左右、盐35克、花椒1茶勺、生姜一小块、八角1个、料酒10M、香油少许、香葱1段盐水鸭做法步骤：
1、将新鲜的鸭腿洗净控干水分备用。
2、将食盐和花椒放入干净无水的炒锅内，中火炒出花椒的香气。
3、把炒好的花椒和食盐趁热均匀的涂抹在鸭腿身上，并且加入姜片，再搓揉按摩几下。
4、将处理好的鸭腿腌制2个小时。
5、锅里加入适量清水，并加入八角、料酒，香葱段、和腌制过的鸭腿以及食盐一起倒入锅中。
6、大火煮开，盖上锅盖转小火煮20分钟，成熟后不要立即揭盖，需要关火焖上10分钟。煮好的鸭腿捞出，放凉后加一点香油然后切成块即可，一道营养美味的咸水鸭就制作完成。小窍门：
1、清洗鸭腿的时候，需要把鸭肉里残留的血水清洗干净，不然煮出后鸭肉会发黑。
2、水量以刚淹没鸭腿为标准，实在拿捏不准的可以尝一下味道，做咸水鸭的汤汁需要比平时咸。
3、适当延长腌制时间，可以让鸭肉更入味。
4、要想鸭肉嫩，就要用小火焖煮，煮好后放凉再切，鸭肉会比较美观。
