主料:长寿菜30克,苦苣300克
辅料:花生米50克,香菜叶适量
配料:辣椒油1/2汤匙,香油1/3汤匙,生抽1汤匙,精盐2克,白糖1/3汤匙,香醋1/2汤匙,味精2克,蒜末1/2汤匙
做法:
1.海藻收入大碗中,加入清水浸泡20分钟。
2.苦苣摘去老叶,将叶片用手掰下来,放在自来水下冲洗干净控净水分待用。
3.花生米放入锅里小火慢慢烧熟,出锅晾凉去皮,擀碎装入小盘。蒜瓣在案板上剁成细小的蒜粒装入小盘待用。
4.将控净水分的苦苣,用手揪成两端放入容器里,撒上2克精盐拌匀,腌一会待用。
5.将泡开的海藻洗净,放入开水锅稍微烫一下捞出投凉,挤净水分待用。
6.将腌渍好的苦苣控净盆里的水分,放入海藻,加入红油、香油、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、蒜末香菜叶、花生碎调拌均匀。
食材:长寿菜 (750克),虾米 (100克),粉丝 (500克),精盐10克,味精4克,熟猪油50克,鲜汤1500克,料酒25克
步骤
1.将虾米放入碗中,加温开水和料酒浸至涨发,洗去腥味,剥去虾壳;白菜切成长6厘米、宽1厘米的小窄条;粉丝用清水洗净。
2.炒锅烧热,下猪油,烧至七成热,下白菜煸炒,然后加虾米、鲜汤,焖烧10分钟,倒入火锅内,再加入粉丝、精盐和味精。
3.点燃火锅,焖烧5分钟左右,即可食用。