是猪肉做的。
肉松的做法：主料去皮猪后腿肉500克做法：猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分，肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；
肉煮好后捞出沥干水分；将肉掰成小块；再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；撕好的肉丝，要马上进行炒制；锅中倒入一勺油，约15ML；
然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
1、肉松面包的肉松是牛肉、猪肉、兔肉做的；
2、现代肉松制作，采用机械化，而且采用的肉质也在改变。现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松。同时利用离心机生产，让肉的纤维以细长状态出现。所以，肉松看起来更蓬松，纤维更长，这样才出现了“毛毛”的感觉。
3、另外，肉松上的毛毛可不是动物毛发，而是肉的纤维。不过，肉松的热量远远高于瘦肉。一方面是因为添加了糖，另一方面还因为添加了脂肪。所以食用时要有所控制。
