用料
羊肉 250克
料酒 5勺
葱 1根
五香八角 2个
生姜 5片
盐 4克
胡椒粉 2克
做法步骤
步骤 1
羊脊骨加入冷水，焯水，水开关掉，再用冷水在冲洗一遍
步骤 2
辅料:生姜，大葱，五香八角，大蒜，料酒，盐，胡椒粉
步骤 3
倒入冷水，放入羊肉辅料，大火烧开，小火焖煮3小时即可
以下是商用摆摊羊肉汤的做法：
配料：
1. 羊肉（2 kg）
2. 羊骨（500g）
3. 姜（50g）
4. 大葱（100g）
5. 枸杞子（50g）
6. 小茴香（50g）
7. 八角（10g）
8. 花椒（10g）
9. 香叶（10g）
10. 香菜（适量）
11. 清水（适量）
12. 盐（适量）
13. 酱油（适量）
制作过程：
1. 将羊肉和羊骨分开洗净。
2. 将羊肉切成小块，然后将羊骨放入中加清水煮沸，再加入羊肉块继续煮5分钟左右去除血水。
3. 将羊肉和羊骨捞出，冲洗干净后再次加入新的清水和姜、葱一同煮沸，接着调小火慢炖2个小时至肉烂汤浓。
4. 在烧开的肉汤中加入枸杞子、小茴香、八角、花椒、香叶等香料，继续熬煮30分钟，让香味充分渗透。
5. 将羊肉和汤再次倒回大锅中，加入适量酱油和盐调味，加热完成后即可把汤装入盛器，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 多次洗涤和焯水可以去除血水和杂质，使羊肉汤更加干净。
2. 把香料捆绑成香包，放入羊肉汤中可使其更加香浓，同时易于取出。
3. 酱油和盐的用量要根据口味进行调整，以确保羊肉汤的味道更加协调。
