炸走油肉用什么火（炸肉类用什么油最好）

走油肉也叫过油肉，炸的时候第一遍开小火，油温六成，下锅炸至变色捞出，然后升高油温，复炸一遍，炸至金黄捞出，这样炸出来的肉外焦里嫩特别的好吃。