新鲜鲤鱼一条,1500克左右,土豆400克,豆腐300克,茄子300克,炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ,食用油50克,八角两个,干树椒三四个,葱花,姜片适量。
做法步骤:
一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后,再鱼的两侧切上刀口,这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
二。锅中加入食用油,油烧热后,先将葱花,姜片,八角,干树椒放入锅中爆香。
三。将土豆,茄子,豆腐,放入锅中煸炒一下,这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。
四。土豆和茄子等配料炒匀以后,我们将炖鱼酱料放在锅中,翻炒均匀。
五。这时我们将整理好的鲤鱼,放在炒好的配菜上面,在锅中加入清水,没过鲤鱼即可,大火将锅烧开后,炖制半个小时就可以了。
1.鱼清洗干净切块放入盆中,葱姜辣椒八角,斯肯特铸铁锅备用。
2.葱姜的量一半切丝,一半的量姜切片,辣椒、葱切小段。
3.葱姜丝撒入鱼中,撒上盐。
4.倒入料酒。
5.加入胡椒粉。
6.加入十三香调味料。
7.搅拌均匀腌制半小时入味。
8.铁锅里倒入适量食用油,放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9.倒入鱼块,翻炒两下。
10.加入适量温水,倒入生抽。
11.炖煮十分钟后加少许盐,撒青红椒圈点缀即可。