怎样才能把牛腩炖烂（怎样让牛腩煮得烂）

步骤/方式1

把1000克新鲜的牛腩切成2厘米左右见方的小块，放在盆中，加入没过牛腩的清水，浸泡2小时左右，泡出牛腩中残留的血水

步骤/方式2

适量大葱切成葱段，生姜切成姜片，一段桂皮，三个八角，一小把花椒，两个香叶，三个干辣椒用清水浸泡、控干水分备用

步骤/方式3

锅里加入适量清水，把浸泡出血水的牛腩块凉水下锅焯水，大火煮开后加入少许料酒去腥，继续煮2-3分钟左右。

步骤/方式4

牛腩焯水完成后捞出，用温热水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

步骤/方式5

炒锅里加入食用油，油热后下入步骤2香料，炒出香味。接着把焯过水的牛腩块下锅煸炒2分钟左右，把牛腩块表面煸炒至微黄

步骤/方式6

加入没过牛腩块的开水，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。

步骤/方式7

40分钟后加入适量盐、30克生抽、10克老抽、少许白胡椒粉调味，继续炖煮20分钟即可关火出锅。

步骤/方式8

成品