所需材料：
1. 鸭胗干500克
2. 糟卤汁500毫升
3. 姜片3-5片
4. 料酒20毫升
5. 青蒜50克
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
做法步骤：
1. 将鸭胗干用清水冲洗干净，泡在凉水中至少30分钟，以去除血水。
2. 焯水：将鸭胗干放入锅中，加入足量的清水，加入姜片、料酒焯水至煮开，撇去浮沫后捞出控干水份备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入焯过水的鸭胗干，炒制至金黄色，取出备用。
4. 锅中加入糟卤汁和适量的白糖，烧开后加入鸭胗干，用中小火煮15-20分钟。
5. 炒香青蒜切段，撒在鸭胗干上即可。
温馨提示：
1. 如若糟卤汁不够咸，适量添加盐进行调味。
2. 鸭胗干焯水不要过度，以免鸭肠硬化影响口感。
3. 最好选用独具特色的工作间制作的优质糟卤汁，这样制作出来的糟鸭胗干更加美味可口。
材料：鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻
做法：
1.鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2.锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。
3.取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。
4.青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。
