福建鸭子的正宗做法（福建红烧鸭子的做法）

主料：鸭1只

辅料：老姜2大块、生抽3小勺、老抽2勺、盐2勺、八角3瓣、枸杞1把、米酒半小碗、芝麻油20克、鸡精适量、植物油2大勺

步骤：

1、整只鸭斩快，用清水过一遍去血水

2、老姜切片，半小碗米酒

3、热锅下油，姜片跟八角炒出香味

4、鸭块入锅，翻炒

5、翻炒至变色后加入老抽、生抽、米酒

6、加入盐跟适量水，最好是盖过鸭肉的量

7、盖上锅盖，焖30分钟左右，待汤汁煮开后转中小火

8、期间泡好枸杞

9、还剩少量汤汁时加入泡好的枸杞

10、肉质已软烂时揭盖加入适量鸡精跟几滴芝麻油，翻炒均匀后收汁即可

11、起锅装盘，香喷喷的姜母鸭就做好啦

三杯鸭

材料：鸭腿、料酒、酱油、老抽、白糖少许、姜丝少许。

做法

1、鸭腿剁成块备用。

2、锅内放少许油，下入鸭肉翻炒。

3、盖上锅盖，闷一下，鸭子不容易炒熟，所以要焖久一点。

4、冒烟后继续翻炒一下，把鸭子的水分充分焖干。

5、放姜丝去腥，炒到变色之后，放点白糖。

6、再放酱油和老抽，把鸭子的油煮出来之后就可以出锅了。