陕西剪刀面酱料配方（陕西扯面调料汁配方）

1、原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。

2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。

3、所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。

4、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。

5、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。

6、依次加入足量的水煮沸。另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。

7、添两次水全部飘起盛出。面入凉水过凉，使面更筋道。

8、控水备用。倒入汤中煮沸。两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。

9、等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。一款地道的陕西美食，请您品鉴。

陕西剪刀面吃起来撩咋啦，劲道，入味，可口。不光面要一箭刀一箭刀剪，做起来讲究费时间。那个酱料也不是随便简单的料汁。做起来了也大有学问，具体做法如下

葱花，姜末，辣椒面，盐放碗里，锅里烧油，浇上碗里，边搅边到油。然后生抽酱油一勺，醋一勺，凉水一勺。好嘞，捞出面浇上酱汁。