我家腌糖蒜的水用两年了还能用吗（腌糖蒜的醋水第二年还可以用吗）

只要保管得当，不发生霉斑 应该可以用，但是如果发生变质就必须扔掉，而且容器同样需要彻底清洁，再次腌制甜蒜时不能用生水洗，播完老皮留下里面的嫩皮用凉开水洗一遍就可以装入容器，然后放煮开在凉凉的糖水，少加一点咸盐，水要没过大蒜。

腌糖蒜的水都使用两年了，建议倒掉，不要继续使用。

腌糖蒜的水使用有两年了，再继续腌蒜会产生亚硝酸盐，会对人体造成伤害。

腌糖蒜时要选用处于生长期的、蒜皮很嫩的、很新鲜的那一种，去掉老皮清洗以后，一定要控干水分，腌蒜的水要煮沸消毒，根据自己的口味，加入适量的白糖、醋和食盐，是全放还是选择其中的一两项？根据个人的口味爱好。

腌好后一定要密封好，防止苍蝇、绿头蝇等产卵生蛆，放置在阴凉处，一个月左右就可以佐餐食用了。