1、将苦菜洗净，撒上盐揉搓，像搓面一样。将揉搓好的苦菜静置15分钟，装瓶密封。这样苦菜可以储存很长时间。
2、苦菜洗净，放在太阳下晒软。用保鲜膜包好排净空气，然后像储存萝卜一样挖个土坑埋进去（坑要深点，必须在背光处）。冬天的时候挖出吃。
3、苦菜洗尽凉干，烘干脱水，真空包装存放，可入药，可烧成菜肴。
苦菜，又称苦荬菜、苦麻菜、苦苣等，是一种常见的野菜。将苦菜进行适当的保存，可以避免浪费，并在需要时食用。以下是一些建议：
1. 新鲜保存：
a. 清洗：首先将苦菜清洗干净，去除杂质和泥土。
b. 晾干：将洗净的苦菜放在通风良好的地方，晾干表面水分。
c. 包装：将晾干后的苦菜放入食品保鲜袋或保鲜盒中，密封好，避免水分进入。
d. 储存：将装有苦菜的保鲜袋或保鲜盒放在冰箱冷冻室储存，可保存较长时间。
2. 腌制保存：
a. 清洗：将苦菜洗净后晾干，确保表面无水分。
b. 晾晒：将苦菜放在通风良好的地方，晾晒至半干。
c. 腌制：将晾晒好的苦菜放入一个干净无油的容器中，按照个人口味添加适量的盐、糖、生抽、醋等调料，搅拌均匀。
d. 储存：将腌制好的苦菜放入冰箱冷藏室，可保存较长时间。
3. 炒制保存：
a. 清洗：将苦菜洗净，去掉老叶和硬根。
b. 焯水：将苦菜放入沸水中焯水，去除苦涩味。捞出后用冷水冲洗，使其口感更加爽脆。
c. 拌馅：将焯水后的苦菜切碎，与肉馅、豆腐等搭配，制成饺子、包子、春卷等食品，用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室保存。
4. 晾晒保存：
a. 清洗：将苦菜洗净，去掉老叶和硬根。
b. 晾晒：将苦菜放置在通风良好的地方晾晒至半干。
c. 储存：将晾晒好的苦菜用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室保存。
根据您的需求选择合适的保存方法。在食用前，请确保将苦菜充分加热，以杀死可能存在的细菌。
