什么食物中的卵磷脂含量高（什么食物当中卵磷脂含量比较高）

含卵磷脂比较多的食物有鸡蛋黄、鲢鱼、大豆等。

1.鸡蛋黄：蛋黄中的卵磷脂不仅含量很高，而且吸收率也很高。新鲜蛋黄含有10%的卵磷脂，正确食用蛋黄有助于提高人体免疫力和代谢活力。

2.鲢鱼：鲢鱼含卵磷脂较多，而且头部富含不饱和脂肪酸，对大脑发育尤为重要。鲢鱼能促进脑细胞的活动，增强推理和判断能力。鲢鱼头不仅能强化大脑，还能延缓脑力的衰退。

3.大豆：大豆和其他大豆制品富含大豆卵磷脂，在一些优质大豆中，大豆卵磷脂的含量可高达18%～22%。大豆卵磷脂主要以脂蛋白的形式存在于人体内，是人体组织细胞膜的重要组成部分。

有蛋黄、大豆、鱼头等。

卵磷脂又叫蛋黄素，是动植物组织及卵黄中的一种黄褐色的油脂性物质。

人体所需的外源性胆碱大多数是由卵磷脂提供，可以为人体补充营养，还可以降低胆固醇水平，保护肝脏。