做法
制作前要把糯米用水浸泡15天左右让其发酵,经过粉碎机粉碎成面粉状再进行制作。
1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时;
2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅;
3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;
4、双手将面团反复拍几下成圆饼;
5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。
首先准备:糯米粉300克,温水250毫升,白糖10克,酵母3克,豆沙馅适量,植物油适量。
做法全过程:
第一步,把糯米粉装在盆里,加入酵母、白糖,搅拌均匀,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发二十分钟左右。
第二步,面板上抹一层食用油,手上也抹一些,由于是糯米粉,面团还比较软,这样防粘,把饧好的面放在面板上,揉一揉,揉光滑后分成大小一样的面剂子。
第三步,把面剂子由外向内整理成圆形,再拍扁,拍成边缘薄,中间稍厚一点的饼皮,舀一勺豆沙馅,边缘收到一起,捏紧 ,收口朝下,团圆,稍微摁扁,依次做好全部,盖上保鲜膜,进行二次饧发,大约十分钟左右。
第四步,锅里加入食用油,大火加热,手放在离油锅十厘米高处,感觉烫手,调成小火,手上抹点油,再拿饼丕,慢慢放入油锅,会崩溅,注意别烫着自己。
第五步,饼丕放进去先不要动它,等它浮起来之后再用筷子翻动,这样不容易变形,反复多翻几次,饼面鼓起,两面金黄就可以捞出控油即可。