判断菜是否熟了还是生的，有几种方法：
1. 观察颜色变化：炒菜时，观察菜的颜色变化，如果颜色从青色变成暗绿色，说明菜已经熟了；炒肉时，观察肉的颜色变化，如果颜色从鲜红色变成淡淡的白色，说明肉已经熟了。
2. 观察出水情况：炒菜时，如果蔬菜变得暗绿并有少量出水，说明菜已经熟了；炒肉时，如果肉的颜色发白，并有大量出水，说明肉已经熟了。
以上是判断菜是否熟了还是生的几种方法，可以根据具体情况选择最合适的方法进行判断。
可以通过以下几种方法：
1.视觉判断：观察菜的外观颜色和质地变化。通常，熟烂的菜会变得更加鲜亮、柔软，而生的菜则会保持原有的颜色和质地。
2.刺穿测试：用牙签或尖锐的烹饪工具轻轻刺穿菜的中心部位。如果菜变得柔软且容易刺穿，那么它很可能已经熟了。如果刺穿时感觉有一定的阻力或菜仍然坚硬，那么它可能还未完全熟透。
3.触感测试：用手指轻轻按压菜的表面。如果菜感觉柔软而有弹性，那么它可能已经熟了。如果菜感觉坚硬或有一定的弹性，那么它可能还未完全熟透。
4.温度测试：使用温度计测量菜的内部温度。不同的食材有不同的安全熟化温度，可以参考食谱或相关食品安全指南来确定合适的温度。
请注意，以上方法只是一些常见的判断方法，具体判断菜是否熟透还需要根据具体的食材和烹饪方法来进行判断。在烹饪过程中，建议根据经验和实际情况进行判断，并确保食材熟透以确保食品安全。
