1,吉安米粉蒸肉 2,永和豆腐
3,井冈烟炒肉 4,文山鸡丁
5,永新血鸭 6,安福火腿
7,永新狗肉 8,万安鱼头
9,永丰宸肉 10,全副銮驾
我吃了9道菜,就差最后一道了。
庐陵菜即吉安菜,属于赣菜,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长煎炒,焖烧,炆炖,腌腊,注重保持原汁原味,咸鲜酱香酸辣,汤汁香醇,爽而不腻,在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。吉安人做菜喜咸不喜甜,除少数例外几乎不加糖,喜欢用本地的米酒/水酒去腥增鲜,有的甚至不加水只用酒。庐陵风味佳肴甚多,如源远流长的“安福火腿”,脍炙人口的“全副銮驾”,诱人垂涎的“永新血鸭”,宴席上品滋补“泰和乌鸡”,肉麻细嫩的“万安玻璃红鲤”,风味独特的“永丰霉鱼”,烟笋和烧肉丝丝入扣的“井冈烟笋烧肉”,奇香异味的“桔香鱼丝”,喷香四溢的“遂川板鸭”等等均是久负盛名的吉安美食珍肴。