为什么自己做的沙琪玛不结块松散(为什么自己做的沙琪玛不粘连)

为什么自己做的沙琪玛不结块松散(为什么自己做的沙琪玛不粘连)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 10:57:42

为什么自己做的沙琪玛不结块松散

不结块松散的原因有3点。

1、煮的糖浆没有达到制作沙琪玛的要求,做沙琪玛的关键步骤是熬糖浆,熬糖浆要注意控制火候和时间,熬过了糖浆就焦了,熬的时间不够,就会导致无法把沙琪玛粘住,一般熬煮的糖浆要做到“双丝”才好,所谓双丝,就是就是煮好的糖浆放入一个勺子,然后倒下去,观察倒出的糖浆往下流的状态,开始像一般的水一样流动,慢慢地它会像一条线一样流动,然后它会流成两条细丝,然后流成许多细丝,这就说明熬好了。也可以用温度计看,一般熬至115℃就说明熬好了。

2、油炸过的面条没有裹好糖浆,制作好的糖浆需要将炸过的面条放进去,均匀翻拌,让每根面条都沾上糖浆,如果没有粘好,做成的沙琪玛就容易散。

3、半成品沙琪玛裹完糖浆,入模定型后如果还没有等冷却就切块,也会容易散开,因此一定要等凉透了才能动刀切块。

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