用料
米粉 500克
香肠 2根
鸭蛋或鸡蛋 2-3个
包心菜 半个
盐 5克
油 5克
生抽
老抽 1勺
做法步骤
步骤 1
米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。
步骤 2
泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。
步骤 3
包心菜切丝，香肠切片。
步骤 4
蛋加入适量的盐和料酒打散。
步骤 5
因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。
步骤 6
盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。
步骤 7
再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。
步骤 8
锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。
步骤 9
倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。
步骤 10
加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。
食材清单
鸡蛋 2只 、 米粉 1个 、 红椒 1个 、 香葱 2棵 、 盐 1小勺 、 蚝油 1勺 、 油 适量
烹饪步骤
1/9
米粉冷水泡30分钟
2/9
鸡蛋打散煎熟
3/9
鸡蛋切丝，红椒切丝，香葱切段，分开葱白。
4/9
热锅下油，放红椒丝和葱白炒香
5/9
放沥干水的米粉和鸡蛋丝下去炒熟
6/9
加蚝油进去炒均匀
7/9
放香葱，盐炒匀
8/9
红绿相配，颜色好看。
最后一步
香喷喷的炒米粉出炉了，幸福感满满的早餐
