东北老试月饼配料和做法(东北老式月饼的配方及具体做法)

东北老试月饼配料和做法(东北老式月饼的配方及具体做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 22:48:04

东北老试月饼配料和做法

东北老式苏子馅月饼的制作方法:

用料:

月饼皮:普通面粉 540克 豆油 100克 玉米油 100克 白糖 200克 水 60-70克

鸡蛋 1只 小苏打 2克 泡打粉 2克 月饼馅:苏子 400克 椒盐 10克

熟糯米粉 90克 白糖 80~90克 玉米油 60克 熟芝麻 适量 水 适量

蛋液:鸡蛋 1只 水 适量

做法:

1、苏子洗净,晾干,炒熟,将苏子用料理机打成粉状,糯米粉炒熟,发黄即可。

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀,能握成团即可。

2、月饼皮:将油、水混合均匀,加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。将面粉加入上一步的液体里。拌匀,最好是不要太干。

3、皮60克、苏子馅40克,压模。如果皮65克,面团能做32个。

4、烤箱180度预热,180度烤40分钟。15分的时候,拿出来刷蛋液。

扩展资料:

注意事项

1、苏子馅的糖量忘了是40克还是80克了,可以自己慢慢加。

2、喜欢吃火候大劲儿点的,所以是40分钟,要是不喜欢的,可以不用那么长时间。

3、月饼皮的水量自行控制,太干不好包,太稀也不好。

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