口感：
总体口感韧性强、肉质比较硬、有嚼劲。外延的油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。
适合人群：
西冷牛排因为其肉质比较有韧性，因此比较适合青少年、成年人等牙口较好的人群。
西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩，其鲜嫩程度仅次于菲力牛排，西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，脂肪含量较少，口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味
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