萝卜糠了还能晒萝卜干吗（没太阳晒萝卜干的正确方法）

萝卜糠了还能晒干，萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序，首先将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，1层萝卜1层盐，装满后上盖子，再压上大石块，晚间进行收回。

然后将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒3-5天，可分2次进行腌制，第1次按照100斤萝卜条加盐3斤的比例拌匀揉透，分批入缸，装缸的时候，放1层，踏1层，逐层踏实，经过3天，出缸再次晒2-3天，然后进行第2次腌制，以100斤萝卜条加盐1.5斤半的比例拌匀揉透，仍分批入缸，腌制7天左右，就可以装坛贮藏。

萝卜条选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口，吃起来别有一种风味，可做萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等，各式各样的酱腌萝卜干，都将成为平常人家三餐常备的菜肴，可以炒吃、清炖、油烩，如果将萝卜条浸泡变淡，加上白糖和醋等更是上等冷盘。

萝卜糠了能嗮萝卜干。萝卜要切成小条还要晒几天，把萝卜条晒成六成水分的萝卜干，才能腌制。