原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。
调料：葱4根、姜半块、花雕酒、盐。
做法：
1、事先准备：蹄膀洗净，娃娃菜切块。葱打结，姜切片。
2、蹄膀加入冷水中，煮开。
3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出蹄膀冲去浮沫。
4、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。
5、盛出部分汤，加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可。
猪蹄膀的做法 最正宗的做法
1、主料：猪蹄1只。
2、辅料：食盐1茶匙、姜1块、生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、老冰糖2汤匙。
3、猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。
4、将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出。
5、将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分。
6、将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中。
7、把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖)，精盐少许(也可不放)。
8、调料加完后，两手端着锅沿，颠几下，让锅中的调料与肉块拌匀。
9、将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴。
10、大火开煮，煮至上汽后，看好时间，8分钟，熄火，等待高压锅自然泄气后就可盛出享用了。
蹄膀怎么做好吃
红烧蹄膀的用料：黑猪蹄膀1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。
红烧蹄膀的做法
步骤1、猪蹄膀剁成块
步骤2、放入适量淀粉
步骤3、加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净
步骤4、洗净的猪蹄膀放入锅中
步骤5、生姜拍碎，葱绑称葱结！
步骤6、将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中
步骤7、注入适量清水，没过肉即可
步骤8、大火煮开，撇去浮沫
步骤9、转中小火，加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉
步骤10、放入料酒
步骤11、放入红烧汁
步骤12、放入红枣，转大火煮开
步骤13、冰箱里发现5个油豆腐，也一起炖了吧，转小火加盖炖1小时
步骤14、炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖
步骤15、转大火收汁即可
步骤16、瘦肉酥香，却不失纤维感，肥油在小火慢炖中被逼出，吃起来一点都不油腻。肉皮软糯Q弹，吃上一块砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，满满的胶原蛋白～
步骤17、打着贴秋膘的名义，满足的吃了一顿大肉

猪蹄膀怎样做好吃
1、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
4、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。
7、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃。
1、第一步：在锅中加水，倒入洗好的猪蹄，并放入少量的姜、以及料酒。开大火焯水，焯水完毕之后再次用清水洗净猪蹄。
2、第二步：在锅中放入焯水完毕的猪蹄，并放入适量的葱段、姜片、耗油、老抽以及奥尔良粉。
3、第三步：将锅中的猪蹄和配料抓匀腌制十分钟。
4、第四步：准备高压锅，放入腌制好的猪蹄并倒入腌制过程中锅中的剩余酱料。
5、第五步：继续往炖锅加入250毫升啤酒。
6、第六步：高压锅压40分钟左右之后起锅。
7、啤酒猪蹄在高压锅制作完成了
