鲜牛奶中的乳酸是什么

酸奶是用鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的

鲜牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌产生的酸，结成微细颗粒的凝乳，颜色白，气味清香，酸甜可口，而且人体对它的消化率和吸收率都高，奶中钙的吸收率也有所提高。同时，乳酸菌在酸奶中还产生抗菌物质，在肠道中有抑制腐败菌繁殖的作用。

乳酸菌饮料的味道虽然也十分酸甜可口，但其蛋白质的含量远远低于酸奶。