火爆青蛙四川做法（四川香辣青蛙正宗做法）

用料

青蛙500g，蒜3颗，姜5片，干辣椒8只，青辣椒2只，盐，糖，味精，酱油，白胡椒粉，料酒各适量

做法

1/3 青蛙洗净切块沥干水，其他配料切段备用。

2/3 热锅下油，干红辣椒下锅煸香，姜、蒜下锅爆香，下青蛙爆炒1、2分钟，下盐、糖、味精、酱油翻炒，放入青辣椒，加入料酒盖锅盖，调中火焖焗1分钟

主料:

青蛙500g

辅料:

韭菜花50g

红辣椒6个

大蒜5颗

调料:

植物油20g

盐5g

生抽1勺

老抽1勺

淀粉1g

紫苏5g

白酒2g

爆炒青蛙四川的做法步骤:

1.食材准备好，青蛙改刀容易入味。

2.热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。

3.不要急于翻动。

4.炸至两面金黄色，带些许焦黄。

5.喷入白酒去腥增香。

6.加入红辣椒。

7.加入盐、老抽调味。

8.加入清水盖上盖子大火煮滚转中火焖十分钟。

9.加入水淀粉大火收汁，放入紫苏叶。

10.加入韭菜花。

小窍门&温馨提示

青蛙一点要大火爆至焦黄，再用清水焖，这样蛙肉熟透又入味。