挑选莴苣嫩的方法是轻轻捏一下叶子，如果感觉叶子的质地脆嫩，那么说明莴苣嫩度足够，可以购买。
原因是莴苣的叶子嫩度是与它的生长情况相关的，在生长正常的情况下，嫩度较高的莴苣叶子也更加美味。
除了捏叶子可以判断外，观察莴苣的叶子表面是否光滑有光泽，叶脉是否细嫩也是挑选莴苣嫩度的标准。
是，购买莴苣时也应该选择色泽鲜艳均匀、外观无损的莴苣，避免购买有划痕、污渍和烂叶的莴苣，以免影响口感和营养。
选择嫩莴苣的方法如下：
1. 外观选择：莴苣的外观应该看起来新鲜又健康，叶片应该是翠绿色的，没有发黄、枯萎或破损的痕迹。莴苣的大小不一，但是无论大小，叶子上的芽应该是小巧的，没有长成大叶子。
2. 摸感选择：有时候看起来新鲜的莴苣可能已经过了最佳食用期。所以，还需要根据摸感进行选择。用手轻轻按一下莴苣的叶子，看看它们是否柔软而有弹性，这是成熟且嫩莴苣的标志。
3. 香味选择：注意莴苣的气味，成熟和新鲜的莴苣应该有一种清新的气味，而过了最佳食用期的莴苣会散发出不正常的气味。
4. 看茎的粗细：粗壮的莴苣，往往味道不如嫩莴苣鲜美，所以挑选时可以看茎的粗细，选取细茎的莴苣。
总之，选择嫩莴苣时，应该注意外观、摸感、气味和茎的粗细，尽量选取新鲜、有弹性且无损伤的莴苣。
