38寸蛋糕胚的做法(二十寸蛋糕胚的做法和配方)

38寸蛋糕胚的做法(二十寸蛋糕胚的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 10:10:24

38寸蛋糕胚的做法

配方:鸡蛋 4个分开蛋清蛋黄,蛋黄加玉米油 30g,牛奶 60g搅拌均匀,筛入低筋粉 60g,搅拌至无颗粒。

4个蛋清坐入无水无油的盆打发至起大泡,分次加入糖 30g打发至湿性发泡。

取一部分蛋清加入到蛋黄糊切拌(z字形或者像炒菜一样翻拌,切记过度搅拌以免消泡),蛋黄糊倒入蛋清盆,手法同上。

蛋糕糊倒入烤盘,适当摔几下消空气,烤箱160度20min。

奶油蛋糕卷:蛋糕卷出炉加奶油卷成卷放入冰箱冷藏定型再取出方便切

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