食材用料
绿茄子 2
鸡蛋 2
葱 适量
盐 酱油 十三香 适量
油 适量
面粉 适量
水 适量
绿茄子饺子的做法
1.绿茄子去皮 切丁 放适量的盐 等10分钟
2.把绿茄子里的水挤出
3.起锅烧油，把葱花炒香
4.放入茄子小火慢炒放入酱油十三香后加入鸡蛋
5.炒熟出锅 陷做好
6.把面粉柔成面团 柔光醒20分钟
7.把面柔成长条
8.滚刀切成小剂子
9.按扁 擀皮
10.包成饺子
一根绿茄子，一把韭菜，一根青椒，100克猪肉，1个鸡蛋，适量盐，适量白糖，适量甜面酱，适量生抽，少许鸡精，适量十三香，适量蚝油。
【制作步骤】
1.准备一根新鲜的绿茄子，清洗干净，先切成片，然后切成细条，最后切成小碎丁。
2.放入盆中，加入适量盐，腌制几分钟，杀出水分。
3.韭菜择洗干净，用刀切成小碎丁。
4.准备一根青椒，去掉籽，再切成长条，最后切成小碎丁。
5.准备肥瘦相间的猪肉，用刀剁成肉末。
6.起锅倒油，油热下入猪肉末，煸炒到变色，也可以煸炒出油脂。
7.把猪肉末推到另一边，然后在侧边倒入一个鸡蛋液，快速滑散把它炒熟。
8.接着把它混合均匀。炒出香味。
9.腌制好的茄子丁用力挤干水分。放在盆中备用。
10.倒入前面炒好的鸡蛋肉末，再倒入韭菜。
11.往里面调入适量盐，少许白糖，适量甜面酱，适量生抽，少许鸡精，适量十三香，适量蚝油。翻拌均匀即可。
